Passons tout de go (une expression que ma femme affectionne particulièrement) aux ingrédients nécessaires à l’élaboration de ce mets simple et roboratif, fort agréable en cette saison:
- pour le fond en gros sablé parfumé: 180 g de farine, 1 grosse cuiller à café de baking powder, 120 g de beurre salé, 80g de sucre roux, 1 oeuf, 1/2 cuiller à café de 4 épices.
- pour la garniture : deux ou trois belles pommes, 4 ou 5 cuillers à soupe de sucre, 1 cuiller à soupe de cannelle moulue, 1 cuiller à soupe gingembre en poudre.
Digression: je faisais remarquer tantôt, au détour d’une conversation fascinante avec ma femme qui de son côté dissertait sur l’émouvante beauté de Lady de Nantes, que « tarte aux pommes » n’annonçait rien de bien malin, attendu qu’une tarte, c’est une pauvre pomme, et qu’une pauvre pomme est souvent tarte (d’aucuns devineront que la rentrée a été un peu rude cette année).
Retour à nos oignons (permettez-moi de souligner à l’attention du club des gens spéciaux que cette recette de tarte aux pommes ne nécessite pas d’oignons): mélanger les ingrédients pour faire la pâte. Faire une boule à étaler à même le moule. Trancher extrêmement finement les pommes, les mêler intimement à une dose aléatoire mais conséquente (au prorata du nombre de pommes utilisées, eh pomme!) d’un mélange de sucre fin, de gingembre et de cannelle. Eparpiller les pommes sur le fond de pâte avec goût, si vous en avez le talent.
Cuire au four le temps que ça cuise.
Déguster tiède, soit nature, soit avec du yayourt bulgare ou du fromage blanc, ou alors, pour les gros (et les grosses), avec de la crème fraîche, de la glace à la vanille et de la crème chantilly. Bon appétit!
Précisons à nos amis membres club des gens spéciaux qu’une tarte aux pommes qui sent fort la pomme, c’est une chance.
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