Rochers à la noix de coco chus dans le chocolat quand ils étaient petits

tiens tiens, je leur ferais bien passer un petit test ADN pour être sûr qu’ils sont bien à la noix de coco… Brrrr…

tiens tiens, je leur ferais bien passer un petit test ADN pour être sûr qu’ils sont bien à la noix de coco… Brrrr…

la recette des rochers,
et avec le chocolat, ça se conserve au frigo
Ces délicieux petits rochers à la noix de coco et au zeste de citron vert, enrobés de chocolat fondu parfumé au gingembre ne vont pas faire long feu hors de leur cachette en fer blanc, avec ce froid de canard. Brrrrr.
Surtout si vous les emmenez au bahut et qu’une collègue d’allemand (brrrr), d’une génération bien éloignée de la vôtre, avec des doigts crochus et des pulls à motifs savoyards (brrrrrr), vous alpague pour l’aider à rentrer ses notes (comprendre: remplir les bulletins) dans l’ordinateur (comprendre: le faire à sa place).
Pourquoi ça tombe toujours sur moi? (parce que tu sens si bon, Gécé!)

hmmm c’est fin ça se mange sans faim,
un peu comme le cassoulet
30 novembre 2007 par grandchef | Catégorie: SUCRÉ | 100 spirituelles interventions
Oh que voilà de mignons petits pains dodus!
Comme vous pouvez le constater, je commence vraiment à prendre goût aux mystères de la levure!

Assiette Luminark
Ils sont si rebondis, figurez-vous, quand on appuie dessus on s’attend à ce que ça fasse pouêt-pouêt!
C’est chez Gracianne que j’ai trouvé cette ingénieuse recette, rapide, efficace, délicieuse, et sans les mains!
Normalement ils sont dits « petits pains plats », mais moi je leur trouve une épaisseur mollette tout à fait charmante. J’ai fait tout comme Gracianne, mais avec de la farine à graines incorporées, et pas recouvert d’huile d’olive avant la cuisson, mais la prochaine fois, je le ferai.
Voyez-vous, nous les avons goûtés au dîner avec de la mousse de thon pimentée, puis le lendemain au petit-déjeuner avec du beurre salé et de la gelée de groseilles, et les petits pains ont bien fait leur office.
Mais je pense qu’ils seraient encore plus appropriés avec un plat en sauce que j’aime, genre Osso Bucco, histoire de saucer sans retenue. Car tel est leur véritable destin: s’imbiber de jus gras.
28 novembre 2007 par grandchef | Catégorie: Je fais MON PAIN! | 100 spirituelles interventions
Bon, quand même, après avoir pavané stérilement, je me dois de donner quelques explications, si des fois quelqu’une se dirait: « si lui y arrive, pourquoi pas moi? ».
Cette fois, j’ai bien suivi à la virgule les explications de Sandra, the queen of the Pétrin, tout au long de la préparation, avant, pendant, dessus, dessous.

oh on dirait le ventre de ma femme quand elle en avait marre d’être enceinte!
J’ai pris les devant au niveau du matériel: j’ai acheté 36 oeufs au marché, j’ai dû faire cinq boulangeries pour trouver de la levure fraîche (ça c’est Dedicacessen, the queen of the soufflé, qui m’a dit), j’ai stocké 4 kilos de farine et un de beurre. Au cas où.

c’est la première fois que je voyais de la levure fraîche
étrange expérience, c’est carré
J’ai mélangé dans la MAP, mais comme si j’utilisais un robot (que je n’ai pas): le programme utilisé prévoyant de pétrir 5 minutes, ben si il fallait pétrir 15 minutes, je relançais deux fois, parce que j’ai pas encore assez de points Cora pour avoir le KitchenAid, ce célèbre robot géant connecté à CinéCinéma.
J’ai fait ça le soir, tout en respectant scrupuleusement, je le répète, les indications de Sandra quant à l’aspect que doit prendre la pâte, j’ai bien mis le beurre petit à petit et après le premier pétrissage, et tout le tralala. Ca sentait bon! C’était beau! C’était doux!
J’ai laissé au frigo toute la nuit, ça a triplé de volume, j’ai tapoté, j’ai fait des boules, tout ça en plein petit déjeuner, pendant que ma fille réclamait son lait, que mon fils s’inquiétait de savoir si je voulais devenir boulanger, maintenant, et que ma femme me demandait si je pouvais pas préparer le café avant de faire mumuse.
Purée, on n’est pas aidé, je vous assure!
ceci est une brioche à tête, ceci une brioche moulée, et là, une tresse
oui, une tresse
J’ai fait attention à tout, la température ambiante des ingrédients, le délayage de la levure, le poids de tout (même si j’ai divisé en deux les proportions de départ, quand même), vraiment, je me suis appliqué comme jamais.
Et c’est gagné!
Ben quoi, on vous a jamais appris que c’est pas le physique qui compte,
mais la beauté intérieure?!

cette mie filante… je ne m’en lasse pas!
Merci à Sandra,
et à toutes les personnes qui m’ont apporté leur soutien, même moqueur.
26 novembre 2007 par grandchef | Catégorie: Je fais MON PAIN! | 100 spirituelles interventions
25 novembre 2007 par grandchef | Catégorie: Je fais MON PAIN!, Les films ALBV | 100 spirituelles interventions
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