Ma vie intime a connu de considérables bouleversements ces derniers temps. Quelqu’un (une sorte de type trappu avec un balayage soleil ahurissant) s’est immiscé dans mon couple et mon quotidien. Il est dans ma cuisine, dans mon salon, dans mon bureau, sur la table de chevet de ma femme, dans son bain, dans mon iBook, dans ma télé combi-magnéto VHS Samsung, dans mon assiette Ikéa, dans mon four Faure (notez comme je fustige la société de consommation dans la mesure de mes moyens, en passant). Il marine dans mon réfrigérateur, émince de l’ail sur ma planche à découper, déchire de la mozzarella sur mes pizzas, écrase des citrons à la main au-dessus de ma salade d’herbes fraîches. Son défaut de prononciation ne me dérange pas, ses idées m’éblouissent, son talent me sidère. Mon estomac repu s’émerveille de l’étendue de la palette de ses créations de saveurs délectables et inédites.
Jamie (tel est son nom) m’étonne, me surprend et me comble au quotidien, un peu comme une femme fraîchement épousée.

L’important, c’est d’être organisé
Je déplore de ne pas avoir toujours le temps et l’envie de vous prouver comme il a changé ma vie, malgré mon enthousiasme déchaîné, mais qui n’est que poussière au prorata du sien (d’enthousiasme déchaîné).
Las! En ces temps incertains (je parle de la météo, pas de l’avenir du mouvement de grève en France métropolitaine) cet espace fluctuant d’A la bonne vôtre! me semble un refuge doux et propice où me reposer et faire bouillonner les sauces enchanteresses de Jamie.
Pour fêter notre récent quoiqu’inutile et vain mariage, ma femme (en vrai désormais) et moi avons jeté notre dévolu sur le poulet chasseur des italiennes pérégrinations du sus-cité Jamie. Vous trouverez la recette page 222 de son brillant ouvrage. Comme l’homme est généreux, paraît-il, il ne m’en voudra pas de dévoiler la substance de son oeuvre.

J’ai attrapé quatre cuisses de poulet dodues salées et poivrées au moulin, et les ai jetées dans un saladier, avec deux gousses d’ail écrasées (du plat de la main pour faire authentiquement Jamie: ceux qui ont déjà vu sa merveilleuse émission de télévision comprendront de quoi je veux parler) (une force brute, l’homme des bois, le gars Jamie), quatre feuilles de laurier et deux branches de romarin frais du jardin (en ce qui me concerne d’un jardin). J’ai arrosé d’abondance de chianti (un pas trop abrupt, histoire de pouvoir boire le reste en attendant que ça cuise sans trop perdre les pédales).

La sauce glamour
Cette préparation a patienté de longues heures au réfrigérateur, car comme le dit ma femme, plus c’est long, plus ce sera goûteux ( »genre hors sujet » comme dirait Glawdys D., 4°1) (prononcez « glaoudisse »). Après cela, préchauffez votre four à 180°. Egouttez les cuisses (sans jeter la marinade, malheureux(ses)!), épongez-les et farinez-les. Faites les dorer dessus dessous dans une lampée d’huile d’olive, puis réservez. Dans la même huile, jetez de l’ail émincé, et quand il est doré, ajoutez 6 filets d’anchois, une grosse poignée d’olives vertes dénoyautées, une grosse boîte de tomates pelées; écrasez le tout, puis ajoutez les cuisses de poulet et la marinade.

Le Römertopf, une sorte de plat à tajine, mais avec des cochons dessus
Quand ça bout, couvrez la cocotte et glissez-la au four; débrouillez-vous autrement si vous avez fait revenir dans une sauteuse parce que personne ne vous a offert de cocotte qui va sur le feu et dans le four. Ce fut mon cas: mais comme on m’a offert un Römertopf (un gros machin en terre alsacien dans lequel les choses cuisent admirablement bien à l’étouffée), j’ai mis dans mon Römertopf, et laissé cuire 1h30.

Pollo alla cacciatora
Servir avec une salade verte bien vinaigrée, associée à un oignon nouveau émincé et un piment rouge finement taillé, et des haricots blancs. Et beaucoup de chianti nous conseille Jamie. Quel homme! Il gagne à être connu!

Ah et puis en passant, tant que j’y suis, parce qu’on ne sait pas quand je me souviendrai de revenir: j’ai aussi fait les pains au chocolat de Paprikas, qui s’avérèrent aussi délicieux que nous l’espérions.

Pain au chocolat
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