Avec l’essor des burgers gourmets et l’envie grandissante de cuisiner chez soi, maîtriser l’art de la préparation du pain à burger maison est essentiel pour surprendre vos convives et épater votre famille. Dans cet article, nous allons vous dévoiler les étapes clés pour réussir votre délicieux pain moelleux et savoureux.
Les ingrédients nécessaires pour la pâte à pain à burger
Pour commencer, rassemblez les ingrédients suivants :
- 500g de farine de blé T45 ou T65
- 300ml d’eau tiède
- 10g de sel
- 20g de sucre
- 15g de levure fraîche ou 5g de levure sèche de boulanger
- 30ml d’huile d’olive ou de tournesol
- 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf pour la dorure (facultatif)
Le pétrissage de la pâte à pain à burger
Commencez par dissoudre le sucre et la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Pendant ce temps, tamisez la farine dans un grand bol et faites un puits au centre, puis ajoutez le sel sur les bords.
Versez ensuite le mélange de levure et d’eau tiède dans le puits, ainsi que l’huile d’olive. Incorporez la farine petit à petit en partant du centre. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Vous pouvez également utiliser un robot pétrisseur avec un crochet à pâte pour faciliter cette étape.
Laissez reposer la pâte
Déposez votre boule de pâte dans un récipient légèrement huilé, couvrez-le d’un linge humide ou d’un film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure à 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Astuce :
Si vous êtes pressé, placez votre récipient dans un four préchauffé à 50°C pendant 30 minutes pour accélérer la levée de la pâte.
Façonnage des pains à burger
Une fois la pâte bien gonflée, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné et dégazez-la en appuyant dessus à l’aide de la paume de votre main. Pesez vos pâtons (portions individuelles de pâte) selon la taille souhaitée pour vos pains à burger : entre 80g et 100g pour des petits pains et entre 120g et 150g pour des grands pains.
Boulez chaque pâton en le roulant sous la paume de votre main, puis placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant d’au moins 5 cm. Aplatissez légèrement le dessus de chaque boule avec la paume de votre main.
La seconde levée
Recouvrez à nouveau vos pains avec un linge humide ou du film alimentaire et laissez-les reposer pendant environ 30 minutes à température ambiante. Ils devraient doubler de volume et prendre une forme bien arrondie et généreuse.
Dorure et cuisson des pains à burger
Préchauffez votre four à 220°C (th.7/8). Dans un bol, battez ensemble un œuf entier et un jaune d’œuf avec une pincée de sel. A l’aide d’un pinceau de cuisine, appliquez ce mélange de jaune d’œuf et d’eau délicatement sur chaque pain pour leur donner une jolie couleur dorée à la cuisson.
Enfournez ensuite vos pains pour 12 à 15 minutes à 220°C. N’hésitez pas à tourner la plaque à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
Pour aller plus loin dans la découverte des secrets de la préparation du pain à burger maison, regardez et découvrez d’autres astuces et techniques qui vous permettront de réaliser des pains maison originaux et savoureux !
