La cuisine japonaise est connue mondialement pour sa diversité, ses saveurs uniques et son aspect visuellement attrayant. Les snacks japonais ne font pas exception à cette règle. Pour l’année 2023, nous vous proposons de découvrir une sélection des meilleurs snacks japonais qui feront voyager vos papilles jusqu’au Pays du Soleil Levant.
Les incontournables classiques japonais
1. Les onigiri
Les onigiri sont des boulettes de riz japonais triangulaires ou ovales enveloppées d’une feuille d’algue nori et généralement garnies d’un mélange savoureux. Ils peuvent être fourrés avec divers ingrédients tels que le thon, le saumon grillé, les prunes umeboshi ou encore la viande de porc braisée (chashu). Faciles à transporter, les onigiri constituent un snack idéal à tout moment de la journée.
2. Les senbei
Les senbei sont des crackers de riz croustillants et disponibles dans une grande variété de saveurs et de textures. Salés, sucrés, épicés ou même enrobés de chocolat, il est difficile de ne pas trouver un senbei adapté à votre goût. On peut aussi y ajouter des graines de sésame, des algues, des cacahuètes et autres toppings pour varier les plaisirs et les textures.
3. Les dorayaki
Les dorayaki sont des petits gâteaux japonais sous forme de pancakes moelleux fourrés d’une pâte sucrée aux haricots rouges appelée anko. Variante moderne du snack traditionnel, on peut trouver des dorayaki fourrés à la crème pâtissière ou même au chocolat. La texture moelleuse des pancakes combinée au goût subtilement sucré de l’anko offre un délicieux contraste en bouche.
Les snacks salés à ne pas manquer en 2023
1. Les karaage
Les karaage sont des morceaux de poulet marinés et frits à la japonaise. Croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, ils sont souvent accompagnés de sauce soja, de mayonnaise japonaise ou de citron. Leur popularité dans les bars à tapas japonais (izakaya) témoigne de leur succès en tant que snack convivial à partager entre amis.
Pour connaître tout une gamme de saveurs, n’hésitez pas à tout voir ici.
2. Les takoyaki
Les takoyaki sont des boulettes de pâte cuites dans un moule spécial, elles contiennent généralement des morceaux de poulpe et sont garnies de sauce takoyaki, de mayonnaise japonaise, d’algues séchées (aonori) et de copeaux de bonite séchée (katsuobushi). Leur texture moelleuse, légèrement élastique et leur goût umami prononcé en font un snack japonais inoubliable.
3. Les yakiimo
Les yakiimo sont des patates douces grillées lentement au feu de bois jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramélisées. Ce snack automnal est souvent vendu dans les rues du Japon par des marchands ambulants qui réchauffent les passants avec cette délicieuse collation naturellement sucrée et saine.
Les snacks sucrés pour une gourmandise sans fin
1. Les mochi
Le mochi est un dessert traditionnel japonais à base de pâte de riz gluant et farci généralement de pâte de haricots rouges (anko). On peut aussi retrouver le mochi sous forme de boule de glace ou garni de fruits frais comme la fraise (ichigo daifuku). Les mochis séduisent par leur texture élastique et fondante unique, ainsi que par les différentes saveurs qu’ils peuvent arborer selon leurs garnitures.
2. Les matcha latte chauds ou frappés
Le matcha, cette célèbre poudre de thé vert japonaise, s’est démocratisé ces dernières années et est désormais utilisée dans de nombreux plats et boissons. Le matcha latte est une recette simple qui consiste à mélanger du matcha avec de l’eau chaude et du lait et à ajouter du sucre selon le goût désiré. Les matcha latte sont appréciés pour leur couleur verte intense et leur saveur riche en umami, avec une touche de douceur apportée par le lait.
3. Les Kit Kat japonais
Les Kit Kat japonais se démarquent par leur gamme impressionnante de saveurs originales et inédites, allant du traditionnel matcha au sakura (fleur de cerisier), en passant par les éditions régionales telles que le wasabi ou l’anko. Ces snacks chocolatés offrent une façon ludique et gourmande d’explorer la richesse des saveurs nippones et constituent un souvenir idéal à ramener d’un voyage au Japon ou à partager entre amateurs de curiosités gastronomiques.
